Quels sont les bienfaits du sumac ?

Le Sumac c’est quoi ?

Le sumac est un condiment au goût fruité et acidulé utilisé depuis l’Antiquité au Moyen-Orient. Aussi appelé sumac vinaigrier, c’est un excellent substitut au citron et au vinaigre.
Principalement utilisée dans la cuisine orientale, cette épice à la couleur rouge foncée vive et intense se démocratise pour accompagner les plats, qu’ils soient européens ou orientaux.

Quels sont les bienfaits du sumac ?

Le sumac est un très bon antioxydant et anti-inflammatoire. Il facilite également la digestion et apaise les troubles intestinaux.

Le sumac s’utilise principalement pour la préparation des plats en cuisine. Cette épice peut facilement être intégrée dans de la farce, une poêlé de légumes ou encore pour assaisonner les viandes avant une cuisson au barbecue. Plus traditionnellement, cette épice s’intègre dans la préparation du Zaatar, mais aussi tous les mézzés orientaux ou encore dans les salades. 

Composition nutritionnelle du sumac ?

Le sumac contient : tanins hydrolysables, flavonoïdes, anthocyanine, acide gallique, acides gras, minéraux (potassium, sodium, magnésium, calcium, fer, cuivre, zinc, manganèse et phosphore), vitamines B, C et PP, et acides organiques.